秋浦地方有一個戲子與人合作到外地演戲。當他演完戲要上船返鄉時，忽然聽到背後有人在叫他，原來是家鄉的一位鄰人。戲子對他說：「你已經死了，為了什麼事來找我呢？」 鄰人回答說：「我因為客死異鄉，魂魄到處遊走感到很痛苦，所以想要依附你回鄉。」戲子便讓他上船了。 在船上，戲子便問他說：「你到了地府，閻王最重視的是什麼？」 鄰人回答：「最重視的是吃牛肉。吃牛的人，吉神迴避、惡煞隨之，不吃牛的人，吉神隨之、惡煞迴避。」 戲子聽了便說：「那麼我發誓從今以後不吃牛肉了。」話還沒說完，鄰人的鬼魂就大哭了起來。 戲子很驚訝，於是問他原因，他回答說：「由於你發誓再也不吃牛肉，現在福祿壽三星已經在你身旁保護，我不能靠近你，因此就不能回鄉了啊！」說完就步伐歪斜不穩地上岸離去了。 戲子回鄉以後，告訴大家這件事，從此全鄉的人都不再吃牛肉了。
印度教：印度國父甘地說過：「牛是印度千百萬人的母親。古代的聖賢，不論是誰，都來自牛。」 在印度，牛是主神濕婆的坐騎，印度教徒敬牛如敬神， 他們認為每頭牛背上都乘坐著濕婆神，巡視著印度大地。
佛家：牛，是人類有在吃的動物中，體型最大的。但是，動物體型越大，也代表這種動物越接近佛性，牛羊肉比一般魚蝦雞鴨的福分高。牛，常常是人類去投胎的。另一說是：牛性，就是含恨很深，報復心很強。所以，儘管死了，也不放過你。因此，造成死後這些含恨餘毒還殘留在肉體內，因此，當你吃了牛肉，就吃到牛所遺留下來的含恨之毒了，容易頭痛，而且對疾病的抵抗力也變差了。這可以說是牛在報復了！（換言之，若人有這樣性格，那死後也容易投胎成牛！）《玉曆寶鈔》云：「不吃牛肉，可免牢獄之災」。牢字下面一個牛字。所以凡善信未能長時間吃素，最低限度不要吃牛肉。
道家：常聽到：「今生難以回報，來世做牛做馬。」因此許多人相信牛、馬和狗， 都是比較靈性的動物，認為牛、馬和狗是人類為了報恩投胎轉世的，牛和馬是有官職的，牛頭馬面和馬使爺。另一說法是，魁罡星的前世，是太上老君的座騎，是一隻青牛。如果吃了牛肉，便破了魁罡的貴氣。道教初真十戒文中：「第七戒者，不得飲酒食肉，犯律違禁。當調和氣性，專務清虛......且食肉違禁者，如牛之有功，犬之有義，雁之有序，鯉鱔朝鬥，此等之肉又安忍食之，能推此心，戒而不食。」 因此乩身或法師在替神明辦事一律忌吃牛或狗肉，以免擾靈。
醫界：吃牛肉容易得到SARS這類型的疾病。這種疾病雖然被看成傳染性疾病，其實不然，這是吃多牛肉的結果。意即，當你吃多了牛肉，體內抵抗傳染病毒的基因就消失了。吃的越多，消失的越嚴重。這可以說，會得到SARS就是吃太多牛肉引起的。常吃牛肉，對於疾病的抵抗力會減弱，不僅各種傳染性疾病的抵抗力容易降低，其他各種感冒的抵抗力也會變差，這都是吃多牛肉之故。常吃牛肉還容易頭痛。
環保：牛肉是最不環保的動物性蛋白質，飼養牛肉產生的溫室氣體，比豬肉、雞肉多4倍，消耗的水多10倍，使用土地面積增27倍，呼籲民眾棄牛肉改吃其他肉類。根據估計，一個人若棄牛肉改吃豬肉，1年下來可減少製造54公斤二氧化碳。
老師和考生：文昌帝君陰騭文中提到「勿宰耕牛」。勿宰耕牛：「牛能代人以耕，不能自免於戮者，其故在於口不能言也！ 奈何吾具能言之口，能言之手，而不代其號呼乞命，作為短歌，以相感動乎！」 因此也衍伸了考生為了金榜題名，考前不吃牛肉；以及任文職者如未來想當老師者，不能吃牛肉之說。
狂牛症：狂牛症的正式名稱是「牛海綿狀腦病」，目前仍是不治之症，而且有傳染性；它的致病原很頑強，哪怕用高溫、輻射、化學消毒都無法消滅。專家研究狂牛症的患者們，發現其體內都擁有編號129號基因，因此將這稱為「狂牛症易感基因」。專家研究各國人民有這種基因的比例，發現在美國人裡約占40%至50%，在日本人、韓國人裡約占94%，在臺灣人裡約占98%。如果這些研究理論和數據正確，臺灣人「中獎」的機率特別高，身為高危險群的我們為什麼要冒死吃牛肉？
紫微斗數：命宮有七殺或七殺星入午及丑宮，命宮有地劫或地空星的人，最好都不要吃牛肉。
命理：命帶魁罡，代表你過去世有行善積福，或者你是帶天命，因此命帶魁罡者惡鬼不能靠近，但是若吃了高等動物則會壞了這層保護罩。如果你是行善者帶天命者而吃牛肉的話，那慈悲就有問題了。越是高等動物越是不要吃他，如:「牛、羊、狗、貓、豬、馬、兔、蛇」。命魁罡者日後必有大作為，在古代而言就是考上進士而做官，可是因罡氣太硬為官易驕不能愛民甚而傷民，所以命家建議不吃牛肉以養愛民之心。因為古代以農為本，牛為耕力之源，於想吃又不能吃牛肉之際，以其聰明才智當能悟出民生之疾苦，而發其愛民之
